En efecto, algunas sustancias de origen son tan valiosas y costosas a la hora de fabricar sabores que se emplean di­lu­yentes o sustitutos baratos. Es cierto que estas falsificaciones son inaceptables, pero muchas veces no existe un riesgo directo para la salud del consumidor. Ese es el caso por ejemplo de la mezcla de aceite de oliva virgen extra con aceite de girasol más barato. «Pero ningún cliente desea perder su posición en el mercado por una evaluación negativa en ensayos realizados por re­vistas para con­su­midores u ONG», sabe bien Lösing. Por eso las materias primas se someten también a un análisis de vulnerabilidad. «Así sabemos cuáles son es­pe­cialmente propicias para las falsificaciones y po­demos controlarlas de forma proactiva». LOS EXPERTOS GARANTIZAN LA CALIDAD Symrise asegura todos los supuestos peligros con un sistema de evaluación de riesgos muy sofisticado y con la­bo­ra­to­rios de ensayo debidamente equipados. «Contamos con los laboratorios de control de calidad mejor equipados del sector en todo el mundo», explica Lösing. «Ninguna otra empresa es capaz de ofrecer esta complejidad».